Tìm hiểu về Saffron Hoa Nghệ tây là gì?

Chủ đề: Tìm hiểu về Saffron hoa nghệ tây là gì?

Là loại gia vị đắt nhất thế giới, nghệ tây mang lại màu vàng đẹp mắt và hương vị cay nồng, thơm cho thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy nó được bán dưới dạng chỉ vàng đỏ hoặc ở dạng mặt đất, và nó có sẵn quanh năm. Nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong ẩm thực Ba Tư, Ả Rập, Châu Âu và Ấn Độ.

Hoa nghệ tây Saffron là gì?

Nghệ tây saffron là một loại gia vị được làm từ nhụy của cây hoa mùa thu Crocus sativus, một thành viên của họ diên vĩ. Nó có nguồn gốc từ Tiểu Á, nơi nó đã được trồng hàng ngàn năm để được sử dụng trong các loại thuốc, nước hoa, thuốc nhuộm và làm hương liệu tuyệt vời cho thực phẩm và đồ uống. Sợi nghệ tây saffron là loại tốt và có một tua màu vàng ở một đầu và một đầu còn lại có hình ống sáo. Nghệ tây có màu đỏ đến đỏ cam. Saffron phù hợp với chế độ ăn thuần chay, không chứa gluten và ăn kiêng.

Hoa nghệ tây Saffron là gì?

Saffron vs Copycats

Nghệ tây Mỹ hay nghệ tây Mexico là cây rum (safflower), một loại cây thuộc họ cúc và cùng loại cây được sử dụng để sản xuất dầu cây rum. Hoa khô từ loại cây này mang lại màu vàng đặc trưng cho thực phẩm, nhưng chúng không có hương vị.

Nghệ (Curcuma longa), còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ, là một thành viên của họ gừng. Nó có màu vàng thực phẩm nhưng có hương vị khác với nghệ tây. Củ nghệ được sử dụng để làm căng nghệ tây bột bởi những người bán lẻ vô đạo đức.

Cảnh báo về meadow saffron (Colchicum autumnale) – loại cây không liên quan này rất độc và không nên nhầm lẫn với nghệ tây.

Vị của saffron như thế nào?

Saffron mang một hương vị hơi giống đất được mô tả là hăng hoặc thậm chí là mùi trái cây. Nó đủ tinh tế để nó sẽ được che giấu trong các món ăn có gia vị đậm hơn.

Nấu ăn với nghệ tây

Sợi nghệ tây nên được nghiền nát trước khi sử dụng trong các công thức nấu ăn. Đối với saffron xay, tốt nhất là bạn nên bắt đầu với những sợi saffron và nướng nhẹ bánh mì và tự xay chúng. Chỉ cần cực kỳ cẩn thận để không đốt chúng hoặc chúng sẽ không thể sử dụng được. Thông thường, các công thức nấu ăn chỉ yêu cầu một nhúm nghệ tây, vì vậy một chút sẽ có tác dụng lâu dài.

Một quy trình phổ biến là ngâm quá nhiều sợi nghệ tây trong nước nấu ăn trước khi sử dụng. Bạn ngâm các sợi nghệ tây càng lâu thì hương vị và màu sắc của chất lỏng nấu ăn càng đậm đà. Một số người tiết kiệm nấu các sợi nghệ tây và sử dụng chất lỏng trong công thức, sau đó sấy khô và tái sử dụng các sợi này lần thứ hai.

Xem thêm: 6 Cách Sử Dụng Saffron Nhụy Hoa Nghệ Tây Hiệu Quả

Sự thay thế

Thật không may, không có chất thay thế thực sự được chấp nhận cho nghệ tây. Hương vị đặc biệt của nó là điều bắt buộc đối với các món ăn cổ điển như paella và bouillabaisse. Cố gắng sử dụng đồ thật để đạt được kết quả như mong muốn. Tuy nhiên, nghệ hoặc ớt bột có thể được sử dụng để tạo màu cho nghệ tây. Sử dụng ít nghệ như một chất thay thế nghệ tây vì hương vị chát của nó có thể dễ dàng lấn át thực phẩm.

Mua Saffron ở đâu?

Saffron sẽ có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa với đầy đủ hàng hóa, nhưng nó thường không được bày bán trên kệ mở, nơi có thể cám dỗ những tên trộm. Nó có thể nằm trong một chiếc tủ có khóa đặc biệt ở khu vực gia vị, hoặc bạn sẽ cần hỏi ở bàn phục vụ.

Tốt nhất nên mua những sợi nghệ tây hơn là nghệ tây đã xay. Một lý do là việc phát hiện hàng giả sẽ dễ dàng hơn và biết rằng bạn đang nhận được loại nghệ tây thật mà bạn đang trả tiền. Nghệ tây dạng bột không mạnh bằng, có xu hướng mất hương vị và cũng dễ bị pha tạp chất độn và làm nhái.

Mua Saffron ở đâu?

Vì cần rất ít nghệ tây, bạn sẽ thấy nghệ tây xay được bán dưới dạng gói khoảng 1/16 thìa cà phê và các sợi tương đương khoảng 1/4 gram hoặc 1/2 thìa cà phê. Tuy nhiên, những lượng có vẻ nhỏ này thường sẽ tạo hương vị cho nhiều món ăn.

Bạn cũng có thể đặt nghệ tây trực tuyến, nhưng bạn phải cảnh giác với bất kỳ giao dịch nào. Nếu giá thấp hơn nhiều so với các nhà cung cấp gia vị khác, đó có thể không phải là saffron đích thực.

Lưu trữ saffron

Các sợi nghệ tây sẽ giữ được hương vị tối đa lên đến sáu tháng nếu bạn bảo quản chúng trong hộp kín và để hộp ở nơi tối và mát. Giống như các loại thảo mộc và gia vị khác, nó rất nhạy cảm với ánh sáng, vì vậy hãy bọc gói trong giấy bạc để bảo vệ chúng tốt hơn. Nó sẽ không hư, nhưng nó sẽ ngày càng mất hương vị khi nó già đi. Nếu bạn mua nghệ tây xay sẵn, nó nên được bảo quản theo cách tương tự nhưng bạn nên sử dụng nó càng nhanh càng tốt vì nó đã mất đi một số tác dụng.

Xem thêm: 26 Lợi Ích Của Nghệ Tây Saffron Cho Sức Khỏe, Da Và Tóc

Lợi ích sức khỏe của Saffron

Các biện pháp khắc phục có từ hơn 4.000 năm sử dụng nghệ tây như một trong những thành phần chính. Loại gia vị này đã được sử dụng để điều trị hơn 90 loại bệnh, bao gồm sốt, chuột rút, gan to và lo lắng. Nó cũng đã được sử dụng bên ngoài cho các vết bầm tím, thấp khớp và đau dây thần kinh.

Nghiên cứu y học hiện đại đang tìm ra những lợi ích có thể có đối với chiết xuất nghệ tây. Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy các chế phẩm cụ thể có thể có lợi cho các triệu chứng của bệnh Alzheimer, trầm cảm, khó chịu trong thời kỳ kinh nguyệt và hội chứng tiền kinh nguyệt. 1 Các công dụng khác vẫn đang được khám phá.

Gửi phản hồi

%d bloggers like this: